ما هي عملية تتبيل الحديد الزهر؟

ما هي عملية تتبيل الحديد الزهر؟

التتبيل عبارة عن طبقة من الدهون أو الزيوت المتصلبة (المبلمرة) تُخبز على سطح أواني الحديد الزهر لحمايتها وضمان عدم التصاق الطعام بها. الأمر بهذه البساطة!

التتبيل طبيعي وآمن وقابل للتجديد بالكامل. سيتغير التتبيل مع الاستخدام المنتظم، ولكنه سيتراكم عمومًا بمرور الوقت عند العناية به بشكل صحيح.

إذا فقدتِ بعضًا من طبقة التتبيل أثناء الطهي أو التنظيف، فلا تقلقي، فمقلاةكِ سليمة. يمكنكِ تجديد طبقة التتبيل بسرعة وسهولة باستخدام القليل من زيت الطهي والفرن.

كيفية تتبيل مقلاة الحديد الزهر

تعليمات التتبيل والصيانة:

يُنصح بترطيب وتتبيل الأواني بانتظام بعد الطهي والتنظيف. ليس من الضروري القيام بذلك في كل مرة، ولكنه من أفضل الممارسات، وهو أمر بالغ الأهمية خاصةً بعد الطهي بمكونات مثل الطماطم والحمضيات والنبيذ، وحتى اللحوم مثل لحم الخنزير المقدد أو شرائح اللحم أو الدجاج، لأن هذه المواد حمضية وقد تُزيل بعضًا من التتبيلة.

الخطوة 1.قم بتسخين المقلاة أو أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر على موقد الغاز (أو مصدر حرارة آخر مثل الشواية أو النار المشتعلة) على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق.

الخطوة الثانية.امسح سطح الطهي بطبقة رقيقة من الزيت وسخّنه لمدة 5-10 دقائق أخرى، أو حتى يجف الزيت. سيساعد ذلك في الحفاظ على سطح طهي متبل جيدًا وغير لاصق، كما سيحمي المقلاة أثناء التخزين.

تعليمات التتبيل الكاملة:

إذا طلبتَ مقلاةً مُتبّلةً منّا، فهذه هي الطريقة التي نتبعها بالضبط. نقوم بتتبيل كل قطعة يدويًا بطبقتين رقيقتين من الزيت. نوصي باستخدام زيت ذي نقطة احتراق عالية مثل زيت الكانولا أو زيت بذور العنب أو زيت دوار الشمس، واتباع الخطوات التالية:

الخطوة 1.سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 225 فهرنهايت. اغسلي المقلاة وجففيها تماماً.

الخطوة الثانية.ضع المقلاة في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 10 دقائق، ثم أخرجها بحرص باستخدام قفازات واقية مناسبة.

الخطوة 3.باستخدام قطعة قماش أو منشفة ورقية، وزّعي طبقة رقيقة من الزيت على المقلاة بالكامل: من الداخل والخارج والمقبض، إلخ، ثم امسحي الزائد. يجب أن تبقى لمعة خفيفة فقط.

الخطوة الرابعة.أعيدي المقلاة إلى الفرن، مقلوبة رأساً على عقب. ارفعي درجة الحرارة إلى 475 درجة فهرنهايت لمدة ساعة واحدة.

الخطوة 5.أطفئ الفرن واترك المقلاة تبرد قبل إخراجها.

الخطوة 6.كرر هذه الخطوات لإضافة طبقات إضافية من التوابل. نوصي بوضع طبقتين أو ثلاث طبقات من التوابل.