الأفران الهولندية هي أواني طهي أسطوانية سميكة ذات أغطية محكمة الإغلاق، ويمكن استخدامها على الموقد أو داخل الفرن. يوفر هيكلها المعدني أو الخزفي الثقيل حرارة مشعة ثابتة ومتساوية ومتعددة الاتجاهات للطعام الذي يُطهى بداخلها. بفضل استخداماتها المتعددة، تُعد الأفران الهولندية بحق أواني طهي متعددة الاستخدامات.
حول العالم
استُخدمت الأفران الهولندية، كما تُسمى اليوم في الولايات المتحدة، لمئات السنين في ثقافات مختلفة، وتحت مسميات متعددة. صُممت هذه القطعة البسيطة من أواني الطهي في الأصل بأرجل توضع فوق الرماد الساخن في مدفأة تعمل بالحطب أو الفحم. كانت أغطية الأفران الهولندية مقعرة قليلاً في السابق، بحيث يمكن وضع الفحم الساخن فوقه لتوفير الحرارة من الأعلى والأسفل. في فرنسا، تُعرف هذه الأواني متعددة الاستخدامات باسم "كوكوت"، وفي بريطانيا، تُعرف ببساطة باسم "كاسرولات".
الاستخدامات
يمكن استخدام أفران الطهي الهولندية الحديثة على موقد يشبه قدر الطهي أو في الفرن كصينية خبز. يتحمل المعدن أو السيراميك السميك نطاقًا واسعًا من درجات الحرارة وطرق الطهي. يمكن إجراء أي مهمة طهي تقريبًا في فرن هولندي.
الحساء واليخنات: تُعد الأفران الهولندية مثاليةً لتحضير الحساء واليخنات نظرًا لحجمها وشكلها وسمك هيكلها. المعدن الثقيل أو السيراميك موصلٌ جيدٌ للحرارة، ويُحافظ على دفء الطعام لفترات طويلة. وهذا مفيدٌ للحساء واليخنات والفاصوليا المطهوة على نارٍ هادئةٍ لفترةٍ طويلة.
الشواء: عند وضعها داخل الفرن، تنقل الأفران الهولندية الحرارة وتنقلها إلى الطعام من جميع الجهات. قدرة أواني الطهي على الاحتفاظ بهذه الحرارة تعني استهلاك طاقة أقل لطرق الطهي البطيئة والطويلة. يساعد الغطاء المقاوم للحرارة على الاحتفاظ بالرطوبة ويمنع الجفاف أثناء الطهي الطويل. هذا يجعل الأفران الهولندية مثالية لتحميص اللحوم أو الخضراوات ببطء.
القلي: يُعدّ توصيل الحرارة عاملاً أساسياً عند استخدام فرن هولندي للقلي العميق. يُسخّن هذا الفرن الزيت بالتساوي، مما يسمح للطاهي بالتحكم الدقيق في درجة حرارة زيت القلي. يُنصح بعدم استخدام بعض الأفران الهولندية المطلية بالمينا مع درجات الحرارة العالية المُستخدمة في القلي العميق، لذا يُرجى مراجعة الشركة المُصنّعة.
الخبز: استُخدمت الأفران الهولندية منذ زمن طويل لخبز الخبز وغيره من المخبوزات. تعمل الحرارة المشعة فيها بشكل مشابه للموقد الحجري في فرن الخبز أو البيتزا. علاوة على ذلك، يحتفظ الغطاء بالرطوبة والبخار، مما يُنتج قشرة مقرمشة لذيذة.
الطواجن: بفضل إمكانية نقل الفرن الهولندي من الموقد إلى داخله، يُعدّ هذا الفرن مثاليًا لتحضير الطواجن. يُمكن قلي اللحوم أو التوابل في الفرن الهولندي أثناء وجودها على الموقد، ثم يُمكن تجميع الطاجن وخبزه في نفس الوعاء.
أصناف
يمكن تقسيم الأفران الهولندية الحديثة إلى فئتين أساسيتين: الحديد الزهر العاري أو المينا. لكلٍّ منهما مزاياه وعيوبه واستخداماته المُثلى.
الحديد الزهر العاري: يتميز الحديد الزهر بموصلية ممتازة للحرارة، وهو مادة أواني الطهي المفضلة لدى العديد من الطهاة. يتحمل هذا المعدن درجات حرارة عالية جدًا دون أن يتلف، مما يجعله مفيدًا لمجموعة واسعة من التطبيقات. وكما هو الحال مع جميع أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر، يجب توخي الحذر والتنظيف الدقيق للحفاظ على سلامة الحديد. إذا تم الاعتناء به جيدًا، يمكن أن يدوم فرن هولندي جيد من الحديد الزهر لأجيال. تُستخدم أفران هولندي من الحديد الزهر بشكل شائع للتخييم، حيث يمكن وضعها مباشرة على اللهب المكشوف.
المينا: يمكن أن تحتوي الأفران الهولندية المطلية بالمينا على قلب من السيراميك أو المعدن. ومثل الحديد الزهر، يتميز السيراميك بتوصيله الممتاز للحرارة، ولذلك يُستخدم بكثرة في صناعة الأفران الهولندية. لا تتطلب الأفران الهولندية المطلية بالمينا تقنيات تنظيف خاصة، مما يجعلها مثالية لمن يبحثون عن الراحة. مع ذلك، يتميز المينا بمتانته الفائقة.
Dinsen supplies Dutch Ovens,Skillets Grill Pan, Casserole ,Cookware set ,Bakeware and so on,if you have any need,please contact our email: info@dinsenmetal.com
وقت النشر: ١٧ نوفمبر ٢٠٢١
