مزايا أواني الحديد الزهر واضحة: يمكن وضعها ليس فقط على الموقد، بل في الفرن أيضًا. علاوة على ذلك، تتميز أواني الحديد الزهر بموصلية حرارية جيدة، ويمنع الغطاء تسرب البخار. تحافظ هذه الطريقة على النكهة الأصلية للمكونات، كما يمكن طهيها على نار هادئة في درجة الحرارة المتبقية.
1. دليل تنظيف الأواني الجديد
اغلي الماء ثم صفيه، ثم سخنيه على نار هادئة، خذي قطعة من دهن الخنزير وافركيها جيداً.
مسحت الطبقة المتسخة بالدهن والزيت فتحولت إلى زيت أسود. صفّها، برّدها، اغسلها، كرّر العملية عدة مرات، وفي النهاية تحصل على زيت صافي. مقلاة حديدية جاهزة.
2. الصيانة قيد الاستخدام
بما أن السطح يسخن بالتساوي، فنحن نحتاج فقط إلى القليل من الزيت لبدء الطهي. وفي كل مرة تطبخ فيها، استخدم قدرًا من الحديد الزهر، مما يزيد من نسبة الحديد في الطعام.
الخطوة 1 قبل الطهي، قم بتسخين المقلاة
على عكس المقالي غير اللاصقة ذات السطح الأملس والمنتجات المماثلة الأخرى، والتي يمكن تسخينها على نار هادئة، تحتاج المقالي المصنوعة من الحديد الزهر إلى درجة حرارة تسخين مناسبة.
ضعي القدر المصنوع من الحديد الزهر على الموقد، ثم شغليه على نار متوسطة لمدة 3-5 دقائق، حتى يسخن القدر جيداً.
ثم أضيفي زيت الطهي أو شحم الخنزير، ثم أضيفي المكونات واطبخيها معًا.
الخطوة 2 ماذا يجب أن أفعل إذا كان طهي اللحوم يصدر رائحة نفاذة؟
قد تظهر رائحة نفاذة عند طهي اللحم في قدر من الحديد الزهر. قد يكون السبب هو سخونة القدر أو عدم تنظيفه مسبقًا. (إذا لم تُزل الدهون الحيوانية وبقايا الطعام تمامًا، فسيؤدي ذلك إلى دخان كثيف في القدر الجاف).
لمنع رائحة لحم الخنزير المقدد المحروق في المطبخ، يُفضل استخدام حرارة متوسطة عند الطهي. بعد إخراج الطعام من المقلاة، اشطف المقلاة فورًا بالماء الساخن الجاري (يُزيل الماء الساخن معظم بقايا الطعام والدهون بشكل طبيعي). أزل المقلاة. قد يُسبب الماء البارد تشققات وتلفًا في هيكل القدر، لأن درجة حرارة الجزء الخارجي من قدر الحديد الزهر تنخفض أسرع من داخله.
الخطوة 3 معالجة بقايا الطعام
إذا كانت هناك بقايا طعام متبقية، يمكنك إضافة القليل من الملح الخشن ومسحها بإسفنجة. قوام الملح الخشن يزيل الزيت الزائد وبقايا الطعام دون أي ضرر؛ كما يمكنك استخدام فرشاة خشنة لإزالة بقايا الطعام.
3. بعد الاستخدام: حافظ على وعاء الحديد الزهر جافًا
أحيانًا، يبدو الجزء الداخلي من مقلاة الحديد الزهر متسخًا جدًا عند علق الطعام بداخلها أو عند نقعها في الحوض طوال الليل. عند إعادة التنظيف والتجفيف، يمكنك استخدام كرات سلكية فولاذية لإزالة الصدأ. بعد مسح القدر، اتركه يجف تمامًا، ثم ادهن السطحين الخارجي والداخلي بطبقة رقيقة من زيت بذر الكتان، مما يحميه بفعالية.
If you are interested in our Cast Iron Cookware, please contact our email: info@dinsenmetal.com
وقت النشر: ١٠ أغسطس ٢٠٢١
